Es ist Zeit für ein kleines Herbstrezept mit einer meiner absoluten Lieblingskürbisse – dem Buttenut! Und los geht’s auch schon….
Sie brauchen:
1 großen Buttenut-Kürbis
2-3 Zwiebeln
600ml (bestmöglich selbstgemachten) Gemüsefond
2 TL Ghee
1 Knoblauchzehe
1 rote Chili (Kerne entfernen)
1 daumendickes Stück frischen Ingwer
1/2 Bündel frischen Koriander
Steinsalz / Himalayasalz
schwarzen Pfeffer
etwas Zitronensaft zum Abschmecken
Und so gehts:
Kürbis mit Sparschäler schälen, dann halbieren und die Kerne entfernen. Kürbisfleisch in kleinere Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen. Bei ca. 200 Grad 30 Minuten garen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch anrösten. Dann die Kürbiswürfel, wie ach den Gemüsefond hinzufügen und köcheln lassen. Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Nachdem die Suppe ca. 20 Minuten sanft geköchelt hat mit einem Zauberstab pürieren, ggf. noch etwas Gemüsefond zufügen, bis richtige Konsisenz erreicht ist. Ein wenig Limettensaft zum Abschmecken, wie auch Salz und Pfeffer dürfen nicht fehlen. Chili nach Geschmack (für Pitta-Konstitutionen bitte weglassen).
Sesamsamen in einer Pfanne anrösten, die Suppe portionieren und dann mit dem Sesam und ein wenig “grün aus der Kräuterküche” garnieren.
Guten Appetit!
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